Không khí Halloween đêm qua thế nào các bạn? Sau khi giới thiệu liên tiếp một loạt hình ảnh về món ngon ... kinh dị, mình nghĩ nên trở lại với món ngon thường ngày thôi. Các bạn nghĩ sao về: mực khô xào rối ?
Mực khô xào rối có vị đậm đà đặc trưng của khô mực, chỉ phải cái nhiều nguyên liệu, chuẩn bị hơi cách rách.
Các bạn có thể thêm, lược bớt, hoặc thay đổi các loại củ quả theo ý thích, theo mùa khi chế biến món ăn này nhé.
NGUYÊN LIỆU - Mực khô to: 150 gr - Thịt nạc vai: 100 gr - Thịt gà: 100 gr - Mỡ nước: 100 gr - Giò lụa: 50 gr - Hành tươi: 10 gr - Đậu Hà Lan: 50 gr - Su hào: 100 gr - Nấm hương: 5 gr - Gừng: 30 gr - Trứng gà: 1 quả - Cà rốt: 10 gr - Củ đậu: 100 gr - Hành khô: 1 củ - Rau mùi, ớt tươi - Gia vị: Mì chính, muối, đường, nước mắm, rượu trắng + gừng
"Sườn xào chua ngọt" luôn đứng TOP trong bảng xếp hạng món ăn ngon ưa chuộng nhất ở Việt Nam rồi. Hôm nay (Phunudep) sẽ hướng dẫn chi tiết tới các bạn cách nấu món "sườn xào chua ngọt" cực ngon.
Món sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Những miếng sườn được chiên vàng đều, thấm đẫm nước sốt chua ngọt, cay cay hài hòa mang lại cảm giác thưởng thức thật thú vị. Có rất nhiều cách chế biến món sườn xào chua ngọt.
Sau đây chúng tôi xin tổng hợp 2 cách làm món sườn xào chua ngọt tuyệt ngon, mang đến cho gia đình bạn bữa cơm thú vị. Nào, cùng bắt tay thực hiện món sườn xào chua ngọt cùng với chúng tôi nha!
Với cách chế biến sườn xào chua ngọt đầu tiên:
Nguyên Liệu:
500g sườn thăn non.
1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô)
4-5 tép tỏi
Dấm táo (Bạn có thể tìm mua dễ dàng tại các siêu thị). Nếu không có giấm táo, bạn có thể thay bằng giấm gạo lên men, hoặc nước cốt chanh, nước cốt me với liều lượng tương đương nha!)
Đường
Nước ép táo ( có thể có hoặc không cho vào cũng được. Nước ép táo bổ sung thêm hương vị chua ngọt cho món sườn thêm ngon. Bạn có thể tìm mua nước ép táo tại các siêu thị lớn như Big C, Coopmart đều có bán nha!)
Xì dầu
Cách Làm: Bước 1: Sườn thăn nên chọn những dẻ sườn có nhiều sụn, nhiều nạc, ít mỡ, thậm chí không là có mỡ để khi chế biến sườn sẽ ngon và đậm vị hơn. Sườn chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi thêm 1 thìa muối để luộc qua.
Quá trình luộc qua sườn này giúp loại bỏ các chất bẩn trong sườn. Luộc xong, bạn trút sườn ra rửa sạch với nước lạnh, để ráo nha!
Bước 2: Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 3: Sườn để ráo, ướp cùng 2 muỗng xì dầu và ½ phần tỏi, hành vừa băm nhỏ để sườn ngấm gia vị trong khoảng 30-40 phút.
Bước 4: Cho sườn vào nồi, đổ nước vừa ngập sườn. Đợi nước sôi thì hạ lửa vừa, đun đến khi nước cạn còn khoảng ½ bát ăn cơm (quy trình này mất độ 20 phút). Gắp sườn ra đĩa, giữ lại nước luộc sườn, để riêng ra 1 bát sạch nha.
Bước 5: Đun nóng 2 muỗng dầu trong một cái chảo sạch (tốt nhất là chống dính, để rán sườn). Đợi dầu sôi thì cho ½ chỗ hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm và chuyển sang màu nâu vàng thì chắt hết dầu và hành tỏi đi để khi rán sườn hành tỏi không bị cháy đen & bám vào sườn nhé!
Bước 6: Cho sườn vào chảo rán bằng dầu vừa phi hành tỏi. Để lửa vừa,bạn chỉ cần rán sườn sao cho sườn xém cạnh là được. Vì qua quá trình luộc sườn sườn đã chín rồi. Sườn rán xong bạn trút ra đĩa sạch, để riêng.
Bước 7: Nào, giờ đến quy trình quan trọng nhất tạo được độ thơm ngon cho món sườn xào chua ngọt đây. Bạn hãy chú ý để chúng ta có thể pha nước sốt chua ngọt thật chuẩn cho món sườn nha!
Dùng chỗ nước luộc sườn còn sót lại. Pha nước này với 2 muỗng nước lã, 4 muỗng dấm, 3 muỗng nước ép táo & đường tùy khẩu vị. Ngoài ra có thể cho thêm xì dầu hoặc bột canh nếu cảm thấy sườn chưa đủ mặn.
Nếu không có dấm táo, nước ép táo, bạn có thể pha theo công thức sau: 2 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng đường, 2 muỗng mắm ngon, và 4 muỗng nước lã hòa thật đều đến khi hỗn hợp sánh đặc lại, các nguyên liệu đã tan hết nha! bạn hãy nêm nếm lại phần nước sốt sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình nhất nhé! Tóm lại là nước sốt phải có có đủ vị chua, ngọt và hơi mặn. Nếu bạn thích ăn cay, hãy cắt thêm mấy lát ớt hoặc cho tiêu vào cùng nha!
Bước 8: Xếp sườn vào chảo. Đổ nước sốt chua ngọt. Đun lửa vừa, thi thoảng đảo đều sườn cho sườn ngấm sốt. Đun đến khi nước sốt cạn còn hơi sền sệt, quyện dính vào sườn là xong rồi.
Thành Phẩm: Với cách làm món sườn xào chua ngọt kiểu này, sườn chín mềm, thơm vị ngọt của thịt, sườn róc xương ăn thật dễ mà lại không bị bã hay bở vụn. Sườn dậy mùi thơm của hành tỏi, có vị chua chua ngọt ngọt rất dễ ăn. Nước sốt sánh đặc bao ngoài miếng sườn, vị chua mặn ngọt vừa ăn, cắn miếng thịt thấy đậm đà từ tận bên trong chứ không chỉ có vị bên ngoài của nước sốt.
Bạn hài lòng với cách chế biến món sườn chua ngọt này chứ? Một bất ngờ cho bạn là Lamsao.com sẽ hướng dẫn thêm cho bạn một cách chế biến sườn xào chua ngọt nữa cũng ngon không kém đâu :D Nào, cùng khám phá công thức tiếp theo cùng chúng tôi nha!
Với cách chế biến sườn xào chua ngọt thứ hai cũng ngon không kém:
Với cách chế biến này, món sườn sẽ thêm ngon bởi có thêm rau củ tươi, sẽ khiến món xào thêm bắt mắt và đỡ ngấy.
Nguyên Liệu:
Hành tây: 1 củ
Ớt chuông xanh, đỏ, vàng: 3 quả
Lòng trắng trứng
Bột năng, rau mùi, ớt
Đường, muối, tiêu, hành tím, tỏi, dầu ăn, tương cà
Bước 2: Sườn non chẻ dọc chặt miếng dài 4cm, ướp với 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt, nước tương, 1 ít tiêu, hành tím băm trong khoảng 10 phút. Sau đó trộn với lòng trắng trứng, áo mỏng qua 1 lớp bột năng. Áo bột năng bên ngoài sau khi ướp gia vị sẽ giúp gia vị thấm vào thịt sườn, giữ lại nước ngọt bên trong thịt, thịt sau khi xào không bị khô.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo. Cho ớt chuông các loại, hành tây vào xào sơ trên lửa to rồi trút ra đĩa, để riêng.
Bước 4: Tiếp tục cho dầu ăn vào 1 chiếc chảo khác, đổ dầu ăn ngập miếng sườn để nóng già, rồi trút sườn vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
Bước 5: Pha nước sốt cho món sườn xào chua ngọt: 1/2 muỗng giấm gạo, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước tương, 1muỗng hạt nêm, 1/2 chén nước, 1 muỗng tương cà. Rồi trộn đều cho tạo thành hỗn hợp sánh đặc. Nếu ăn cay thì bạn thêm chút lát ớt vào nha!
Bước 6: Phi thơm tỏi, cho sườn đã chiên vào, cho nước xốt vào, xào lửa nhỏ cho sườn chín mềm trong khoảng 5 phút, thêm chút nước bột năng cho xốt sền sệt, thêm hành tây, ớt chuông vào, nêm cho sườn có vị chua ngọt dịu.
Bước 7: Múc sườn ra dĩa, rắc tiêu, bày rau mùi đã rửa sạch lên trên, dùng nóng với cơm.
Với cách chế biến món sườn xào chua ngọt ngày, vị ngọt tự nhiên của sườn cùng các loại rau củ khác nhau vừa sần sật, ngon ngon lại còn màu sắc bắt mắt. Món sườn xào chua ngọt không chỉ đảm bảo tiêu chuẩn về dinh dưỡng, mà còn đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng: hương vị thơm ngon, đậm đà, khó quên.
Thành Phẩm:
Quả là bắt mắt phải không các bạn? Nào, với hai công thức trên đây, bạn có thể luân chuyển chế biến cho gia đình lần lượt từng món sườn để đổi vị cho cả nhà nhé! Những ngày mát trời, được nhâm nhi miếng sườn xào chua ngọt cùng cơm nóng thì không còn gì tuyệt hơn.
Mời các bạn xem clip hướng dẫn làm món sườn xào chua ngọt theo cách thứ 2. Chúc các bạn ngon miệng!
Nếu bài viết làm bạn hài lòng, đừng quên click Like và Share để chia sẻ công thức chế biến cực hay này cho bạn bè của bạn nhé!
Lời khuyên: Nhắc nhở các bạn làm món ngon "sườn xào chua ngọt" chút nhé : Khi luộc sườn, không nên luộc kỹ, nhừ quá, Món sườn này ăn phải vừa mềm, nhưng vẫn có độ dai thì mới ngon nhé ! ^o^
Ngọn su su xào tỏi ăn rất "cuấn", giờ có nhiều, nhưng ngon nhất vẫn là ngọn su su của Tam Đảo. Chẳng biết hợp thủy thổ sao đó, túm lại là giòn và ngọt.
Khổ qua xào tù hủ ky là món ăn rất mát, thích hợp với chị em ăn kiêng, có nhu cầu giảm cân. Tàu hũ ki (còn gọi là váng đậu) thường được thả vào trong lẩu, nhất là lẩu dê, lẩu bò... nhưng dùng để xào cũng rất ngon các bạn nhé.
Nguyên liệu: - Tàu hũ ki: 2 lá - Khổ qua: 2 quả - Hành lá: 3 cọng - Bột nghệ: 1/2 thìa cà phê - Hành tím: 1 củ - Tỏi: 3 tép - Dầu ăn: 2 thìa - Mì chính: 1thìa cà phê - Hạt nêm: 1 thìa cà phê - Nước tương: 1 thìa - Tiêu xay
Mực xào chua ngọt thường được dùng trong bữa cơm gia đình, ít khi làm đồ nhậu vì món ăn có vị ngọt, dùng với rượu, bia không được "vào" cho lắm. Món ăn có vị chua ngọt hài hòa, vị ngọt tự nhiên của mực, thơm mùi hành cần.
Nguyên liệu: - Mực: 2 con - Ớt chuông Đà Lạt: 1/2 quả - Gừng: 5g - Tỏi: 4 tép - Hành tây: 1 củ nhỏ - Hành lá: 3 cọng - Cần tây: 2 cọng - Sốt cà chua: 2 thìa - Tương ớt: 1 thìa - Đường: 10g - Giấm: 10ml - Hạt nêm: 1 thìa - Dầu ăn. (Các bạn có thể tùy ý gia giảm các phụ liệu khác như dứa, cà chua, dưa leo vào món Mực xào chua ngọt này nhé)
Mực tươi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau nhứ: hấp, chiên, làm chả... Mực xào su hào ăn khá lạ miệng, chế biến cũng khá nhanh. Khi xào chín tới, cả mưc và su hào giòn ngọt, rất hấp dẫn.
Rau bí xào tỏi ai mà chẳng thích, phải cái rau này làm thì lâu, xào cho ngon cũng không dễ. Mà thôi, muốn ăn thì lăn vào bếp, biết sao được. Nguyên liệu: - Rau bí: 2 bó lớn - Tỏi: 1 củ - Dầu ăn - Gia vị: mì chính, hạt nêm, đường, nước mắm
Cải thìa (còn gọi là cải chip) có thể dùng chễ biến nhiều món ăn ngon khác nhau như: Cải thìa xào tỏi, xào tôm mực, luộc, nấu canh. Miền Bắc bắt đầu lạnh rồi, hôm nay Bí Ngô sẽ hướng dẫn các bạn làm món cải thìa xào tỏi, coi như một món ăn - bài thuốc phòng tránh cảm cúm nhé.
- Cải thìa nhặt rửa sạch, trần qua nước sôi rồi ngâm vào nước lạnh có thả vài viên đá cho ranh xanh và giòn (đó là nếu bạn chưa xào ngay, còn xào ngay thì có thể bỏ qua công đoạn này).
Ốc xào cay thơm mùi sả, mỡ tỏi; có vị ấm nóng của gừng. Miền bắc chớm lạnh ăn món này rất hợp.
Nguyên liệu:
- Ốc: 1 kg
- Sả: 3 cây
- Tỏi: 3 tép
- Ớt xay: 1 thìa cà phê
Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, sốt cà chua, rượu trắng, tiêu, gừng, lá chanh.
Cách làm:
- Ốc mua về ngâm nước vo gạo hoặc nước có pha muối, ớt để ốc nhả hết bùn đất. Khi chế biến thì rửa sạch qua vài lần nước, dùng dao chặt bỏ phần đuôi nhọn của ốc để khi xào ngấm gia vị hơn.
Trời se lạnh, thưởng thức các món xào với cơm nóng thật là tuyệt!
Lòng non xào dưa chua
Với món lòng xào dưa bạn vừa có thể thưởng thức với cơm mà cũng vừa có thể nhâm nhi được. Để làm món này, chị em nên chọn mua loại lòng non ngon, không có màu vàng ở mặt trong. Thường lòng có mặt trong màu vàng sẽ đắng.
Loại dưa để xào cùng với lòng chỉ nên chua vừa, nếu chua quá, vừa khó ăn mà cũng vì thế món sẽ giảm đi phần hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Lòng non ngon
- Dưa cải chua vừa
- Hành hoa, cà chua
- Nước mắm, gia vị, hạt tiêu
Cách làm:
- Lòng non rửa sạch bằng dấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Cho lòng vào chần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.
- Dưa chua vắt khô nước. Nếu dưa muối mặn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.
- Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn. Đợi một chút cho dưa ngấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào gần chín thì cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn.
Nếu quỹ thời gian không cho phép bạn có thể mua lòng non đã luộc sẵn và về xào theo đúng các bước trên, cũng sẽ có được một đĩa lòng xào dưa thơm ngon.
Vịt xào sả ớt
Hương vị thơm ngon của món vịt xào khiến chẳng ai có thể chối từ được.
Nguyên liệu:
- Thịt vịt
- Sả, ớt
- Bột nghệ
- Maggi, dầu hào
Cách làm:
- Vịt sau khi sơ chế sạch, xát rượu gừng để khử bớt mùi hôi, các bạn dùng dao sắc lọc lấy phần thịt ở phần ức và lườn của vịt.
- Thái phần thịt vừa lọc đó thành những miếng mỏng, ướp với bột nghệ, dầu hào và 1 chút xíu maggi.
- Sả, ớt thái vát mỏng để riêng.
- Láng 1 lớp mỏng dầu ăn quanh chảo rồi cho sả vào phi thơm, trút phần thịt vịt đã ướp lúc trước vào xào cùng.
- Trong quá trình xào, mỡ từ da vịt sẽ tiết ra, chính vì thế ngay từ ban đầu chúng ta không cần phải cho nhiều dầu ăn. Thịt vịt chín ăn, dậy mùi thơm thì các bạn cho ớt vào nhé.
Trong thời tiết se lạnh, vị ấm nóng của sả kết hợp với cái cay nồng của ớt sẽ kích thích vị giác của các bạn, bữa cơm vì thế cũng trở nên ngon miệng hơn.
Gà xào húng quế
Hương thơm quyến rũ của món gà xào húng quế sẽ khiến cả nhà phải xuýt xoa.
Nguyên liệu:
- 4 cái đùi gà (khoảng 600 gram)
- Rau húng quế, gừng, ớt sừng, tỏi băm
- Gia vị
Cách làm:
- Đùi gà làm sạch, chặt khúc vừa ăn. Bí quyết để chặt miếng gà được đẹp, vết chặt không bị lem nhem: các bạn cho thịt gà vào ngăn đá tủ lạnh, để gà hơi săn lại, khi đó chặt sẽ rất dễ, vết chặt rất gọn, không bị rơi vãi thịt thừa.
- Gừng bào vỏ, xắt lát mỏng. Rau húng quế nhặt sạch, một phần xắt nhuyễn, một phần để nguyên lá. Ớt sừng một phần xắt sợi, một phần băm nhuyễn.
- Ướp gà với ít gừng xắt lát, ớt băm, rau húng quế xắt nhuyễn, đường, nước mắm, hạt nêm. Để khoảng 30 phút.
- Phi thơm tỏi băm và gừng xắt lát, cho thịt gà đã ướp vào xào.
- Để lửa vừa cho nước ướp gà rút từ từ, nêm nếm lại vừa ăn.
- Khi gà đã chín và cạn nước, cho ớt xắt lát và rau húng quế nguyên lá vào, đảo đều, tắt bếp.
Món gà xào húng quế vừa thơm mùi húng quế, vừa cay cay vị ớt và gừng, rất đưa cơm đấy nhé.
Ốc nhồi xào khếlà một món ăn ngon dân dã. Thịt ốc giòn ngọt, hơi chua cay, thơm mùi tía tô, hành lá.
Nguyên liệu:
Ốc nhồi to vừa: 1 kg
Mỡ nước: 100 g
Hành, tỏi khô: 30 g
Tía tô: 20 g
Khế chua: 200 g
Nghệ: 100 g
Ớt tươi: 3 quả
Ớt ngọt: 100 g
Dấm bỗng: 200 g
Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, hành hoa
Cách làm:
Ốc ngâm cho sạch, chặt chôn, khêu lấy thịt ốc, sơ chế sạch, ngâm thịt ốc vào nước vôi. Thời gian 20 – 25 phút rửa lại nước lã cho hết màng đen. Bóp lại bằng nước muối, rửa sạch, để ráo.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi khô, ớt thái lát, trút thịt ốc đã ướp vào xào nhanh tay, cho tiếp khế, ớt ngọt vào, nêm nước mắm, mì chính vừa ăn, cho hành hoa đảo đều. Bắc ra ngoài, cho tía tô, xúc bày vào đĩa, trang trí thêm hoa ớt, ăn nóng.
Khổ qua xào trứnglà một món ăn ngon, hấp dẫn, và tương đối dễ làm. Chỉ cầnchú ý một chút để trứng không quá chín, chỉ chín tới, hơi ướt, bám vào khổ qua. Vị béo của trứng kết hợp cùng với vị hơi đắng, hậu ngọt của khổ qua sẽ tạo nên một món ăn có hương vị đặc trưng.
Nguyên liệu:
- Khổ qua: 2 quả
- Trứng gà: 2 quả
- Hành khô: 1 củ, thái lát
- Dầu ăn, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, tiêu.
Cách làm:
Khổ quá bổ đôi, lấy hết ruột, thái mỏng.
Trứng gà đập ra tô, nêm chút bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đánh bông.
Bắc chảo lên bếp, đun nóngdầu, phi thơm hành khô, cho khổ qua vào xào, nêm chút gia vị, đến khi khổ qua gần chín thì cho trứng vào, đảo đều cho đến khi trứng chín, hơi ướt và bám đều vào khổ qua là ok.
Xúc ra đĩa, rắc tiêu, bày rau mùi lên trên, ăn nóng.
Chú ý: Món này các bạn có thể làm theo cách trần khổ qua vào nước sôi, phi hành, xào trứng trước sau đó mới cho khổ qua.
Củ ngưu báng (tiếng Nhật là Gobo, tiếng Anh là Burdock) khi ăn sống có vị ngọt hơn cà rốt chút xíu và hơi hơi bột nên khi nấu không cần nêm đường nữa
Củ ngưu báng ngâm nước muối biển khoảng 15 phút rồi rửa cho sạch, cắt khúc, chẻ nhỏ (hay bạn thích xắt kiểu gì tùy thích), bắt chảo phi gừng cho vàng, thả ngưu bàng vô xào với lửa lớn, nêm chút nước muối hay nước tương tùy thích, đảo đều cho thấm, rắc chút tiêu vào, tắt bếp, nếu bạn thích thì xào cho mềm còn không thì xào hơi chín, ăn hơi crunchy. Các bạn cũng có thể xào với nấm, ớt chuông, cà rốt v.v…hay làm nhân bánh cũng rất ngon :O)
Ngoài ra có thể phơi khô, xao vàng, khử thổ làm trà uống :O) Củ này rất tốt cho sức khỏe…
Amthuchomnay - Để tăng thêm độ béo và hương vị cho món Thịt bò xào lá lốt bạn thêm ít bơ trong lúc xào. Để tăng vị cay, bạn nên rắc bột ớt khô. Không rắc tiêu vì làm giảm mùi đặc trưng của lá lốt.
Nguyên Liệu cho món thịt bò xào lá lốt:
- 300g thịt phi-lê bò
- 100g lá lốt
- 5 tép tỏi băm
- 10g sả băm
- 2 thìa cà-phê nước tương
- 2 thìa cà-phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà-phê đường
- 1 thìa cà-phê sữa đặc
- 1/2 thìa cà-phê bột năng
- 4,5 thìa cà-phê dầu ăn.
Thực Hiện món thịt bò xào lá lốt:
- Thịt bò thái khối vuông 2x2cm, ướp với nước tương, sữa đặc, 1 thìa cà-phê hạt nêm, bột năng, 1/2 thìa cà-phê dầu ăn, để 10 phút cho thịt ngấm. Lá lốt rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
- Đun nóng 4 thìa cà-phê dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và sả băm. Cho thịt bò vào xào, nêm đường và 1 thìa cà-phê hạt nêm. Cho tiếp lá lốt vào trộn đều. Tắt bếp.
Dọn ra đĩa. Dùng nóng. Món này rất ngon khi ăn kèm với nước tương có vài lát ớt.
Thịt dê có thể chế biến thành hàng chục món khác nhau. Nhiều quán chuyên về Dê vẫn treo biển dê 35 món. Một trong những món ngon nhất với thịt dê là xào sả ớt. Món này không khó làm, nhưng nếu không nắm được chút bí quyết thì cũng khó có thể thành công được.
Số là phần đa món xào, khi xào đều phải cho chút nước để gia vị tan đều, và khi ra còn một chút nước ở đáy đĩa. Nước này bao giờ cũng đậm hơn cái một chút; nghĩa là ai khi ăn thấy món xào hơi nhạt thì có thể nhúng vào để ăn cùng. Và khi lên đĩa thì món xào có hơi nước bốc lên nhiều trông sẽ hấp dẫn hơn.
Tuy nhiên với món Dê xào sả ớt nói riêng, các món xào sả ớt nói chung thì nếu không cẩn thận, nước sẽ làm sả dai, mất độ giòn, món ăn không đạt yêu cầu. Nguyên liệu: - Thịt dê: 300 g, thái mỏng, to bản - Ớt chuông xanh: 1/2 quả, bỏ hột, thái miếng vừa ăn - Ớt sừng đỏ: ½ quả, bỏ hạt, thải mỏng - Hành tây: nửa củ nhỏ, bổ múi cam - Sả: 3 củ; một đập dập + băm nhỏ, 2 củ thái mỏng - Sa tế: nửa thìa cà phê - Gia vị: ½ thìa canh bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê đường, tiêu. - Dầu ăn - Dầu điều
Cách làm:
- Ướp thịt dê với 1/2 lượng sả băm, chút bột ngọt, nước tương trong khoảng nửa giờ.
- Đun nóng dầu ăn, cho sả thái mỏng vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Làm nóng dầu ăn, cho nốt chỗ sả bằm còn lại vào đảo cho thơm, cho thịt dê đã ướp vào, bật lửa lớn, đảo nhanh tay, sau đó cho ớt xanh, ớt đỏ, hành tây vào đảo đều, nêm thêm chút hạt nêm và nước tương, bột ngọt, chút xíu nước cho tan và ngấm đều gia vị. Khi nước vừa cạn thì cho sả chiên giòn vào, đảo thêm mấy cái là được. Cho ra đĩa, rắc tiêu, ngò lên trên, chấm cùng nước tương.
Bạn nào cầu kì thích màu đẹp hơn thì trong quá trình xào có thể xịt chút màu điều cho đẹp. Các bạn cũng có thể thêm bớt các phụ liệu tùy theo ý thích nhé, nhưng đã gọi là xào sả ớt thì nhất định phải có sả, có ớt, và đương nhiên là có thịt dê rồi... hic!
Chúc các bạn ngon miệng.
Click để xem thêm các món ăn ngon từ thịt dê: Dê nướng chao
