Vịt xào cay ngon tuyệt

Cuối tuần thời tiết mát mẻ dễ chịu, thật thích hợp để bạn và gia đình thưởng thức món Vịt Xào Cay mới lạ này.

Nguyên liệu:

- Thịt vịt quay
- Ớt chuông xanh, đỏ
- Hành tây
- Dầu hào
- Sa tế
- Tương ớt

Cách làm:

Bước 1: Thịt vịt quay các bạn gỡ bỏ xương, lọc lấy phần thịt lườn nhiều nạc, thái thành những lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Xắt hành tây, ớt chuông xanh đỏ thành những miếng hình vuông. Băm nhỏ 1 ít hành tây để riêng.

Bước 3: Tùy vào lượng thịt vịt quay các bạn sử dụng mà pha hỗn hợp sốt theo tỉ lệ 2 dầu hào :1 tương ớt : 1/2 sa tế.

Bước 4: Làm nóng chảo, rót dầu ăn rồi phi thơm phần hành tây đã băm.

Bước 5: Trút thịt vịt quay vào xào, dội sốt và đảo đều.

Bước 6: Khi thịt đã ngấm gia vị, các bạn cho tiếp phần ớt và hành tây xào cho các nguyên liệu vừa đạt độ chín sẽ giúp cho ớt giữ được độ giòn, ngọt và màu sắc đẹp.

Với cách chế biến này, món vịt quay sẽ ko còn đơn điệu mà trở nên mới lạ, hấp dẫn hơn nhiều.

Hãy cùng cả nhà thưởng thức vịt xào cay vào cuối tuần nhé!

Hà Ly (Eva.vn)

Vịt hầm hạt sen ngon miễn chê

Món vịt hầm hạt sen thơm mềm, nóng hổi sẽ là món ăn rất thú vị trong những ngày đầu thu.

Nguyên liệu:

- Thịt vịt: ½ con (khoảng 700 gr)
- Hạt sen khô: 50 gr
- Nấm hương: 15 – 20 cái nhỏ
- Nước dừa: 1 quả
- Hành, tỏi, gia vị, hạt nêm, nước tương, hạt tiêu, muối, rượu.

Tổng giá tiền: 95.000 đồng
Thời gian thực hiện: 60 phút
Món ăn dành cho: 2- 3 người

Thực hiện:

Bước 1: Thịt vịt đem xát muối, rượu, gừng cho đỡ hôi, sau đó rửa sạch, cắt làm 2 rồi để cho ráo bớt nước.

Bước 2: Đem thịt vịt ướp cùng một ít nước tương, hạt tiêu, gia vị, hạt nêm.

Bước 3: Nấm hương, hạt sen rửa sạch (vì thời gian hầm vịt khá lâu, khi vịt mềm thì hạt sen cũng bở tơi nên không cần ngâm nở hạt sen trước).

Bước 4: Hành và tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 5: Phi thơm hành, tỏi sau đó xếp thịt vịt và hạt sen vào nồi. Đổ nước dừa vào đun to lửa đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ.

Bước 6: Để ninh thịt vịt liu riu trong khoảng 50 – 60 phút. Khi thịt vịt chín mềm thì cho nấm hương vào đun thêm khoảng 5 - 7 phút.

Sau đó nêm nếm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cho vịt hầm hạt sen ra bát rồi thưởng thức nhé!

Chúc bạn thành công và ngon miệng với vịt hầm hạt sen!

Thùy Nguyễn(eva.vn)

Vịt om nước dừa ngon hết ý

Món vịt om nước cốt dừa sẽ đem lại cho gia đình bạn một bữa cơm ngon miệng!

Nguyên liệu:

- Thịt vịt: 1/ 2 con (khoảng 700 gr)
- Nước cốt dừa: 1/3 lon
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 miếng to
- Rượu, muối, gia vị, hạt nêm, hạt tiêu
- Hành hoa, mùi tàu

Thực hiện:

Bước 1: Vịt xát với rượu, gừng và muối cho sạch và bớt hôi. Sau đó rửa lại cho sạch muối và rượu.

Bước 2: Chặt vịt thành những miếng nhỏ vừa ăn, chặt bỏ phần phao câu vịt. Đem ướp vịt với một ít hạt nêm, gia vị, hạt tiêu, 1/2 chỗ gừng và tỏi băm nhỏ.

Bước 3: Phi thơm ½ chỗ gừng và tỏi còn lại, cho thịt vịt vào xào săn.

Bước 4: Đổ nước cốt dừa vào nồi thịt vịt, dùng đũa đảo đều khoảng 1 phút. Sau đó đổ thêm một ít nước sao cho sâm sấp mặt thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hơn, thi thoảng lại dùng đũa đảo đều.

Bước 5: Khi nước cạn chỉ còn sền sệt, thịt vịt đã chín mềm thì rắc hành hoa, mùi tàu thái nhỏ vào.

Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Cho vịt om nước cốt dừa ra đĩa, ăn nóng với cơm hoặc bún đều ngon.

Chúc bạn ngon miệng với vịt om nước cốt dừa nhé!

Thùy Nguyễn(Eva.vn)

Vịt Kho Ngũ Vị Ngon Tuyệt Cú Mèo

Món vịt kho ngũ vị rất thích hợp để thưởng thức trong một ngày dịu trời như thế này.

Vịt kho ngũ vị ăn với cơm nóng sẽ rất tuyệt!

Nguyên liệu:

- Vịt: ½ con (khoảng 600 g)
- Sả: 3-5 cây
- Hành: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Dầu hào, mắm, bột nêm, đường, nước tương.

Cách làm:

Bước 1: Hành tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ. Sả: 2 cây chẻ nhỏ, 3 cây còn lại cắt lát mỏng.

Bước 2: Vịt làm sạch chặt miếng vừa ăn, ướp vịt với ½ thìa đường, ½ thìa bột nêm, 1 thìa mắm ngon, 2 thìa nước tương, 1 gói ngũ vị cùng với hành tỏi băm nhỏ, sả thái nhỏ.

Trộn đều lên để khoảng 30 phút cho thịt vịt được ngấm.

Bước 3: Cho ít dầu ăn vào chảo phi thơm với hành tỏi cùng sả.

Bước 4: Cho thịt vịt xào thật săn.

Bước 5: Sau đó cho vịt vào nồi đổ sâm sấp nước đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm.

Đun tới khi nào nước sánh lại thì tắt bếp.

Bước 6: Cho thịt vịt kho ngũ vị ra đĩa dùng với cơm nóng.

Miếng thịt mềm, ngọt đậm đà gia vị sẽ khiến bữa cơm của bạn thêm ngon hơn rất nhiều.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với vịt kho ngũ vị nhé!

Hải Hà(eva.vn)

Cách làm món vịt quay siêu ngon

Để mừng Ngày gia đình Việt Nam, chị em có hãy làm món vịt quay để cả nhà thưởng thức nhé!

Món vịt quay rất thích hợp để tạo nên sức hấp dẫn cho bữa cơm nhiều ý nghĩa như Ngày gia đình hôm nay.

Nguyên liệu:

- Vịt: 1 con (khoảng 1,5 kg)
- Gừng: 1 nhánh
- Bột điều: 1 thìa cà phê
- Bột sả: 1 thìa cà phê
- Mật ong: 2 thìa cà phê
- Giấm: 3 thìa cà phê
- Hạt tiêu (nếu thích)

Cách làm:

Bước 1: Vịt rửa sạch với giấm ăn cùng một ít gừng để khử mùi hôi. Sau đó đun một ít nước sôi nóng già dội đều lên mình vịt. Cách này giúp khi quay vịt sẽ ngon, lớp da sẽ giòn.

Bước 2: Hòa 2 thìa mật ong với 3 thìa dấm ăn rồi dùng cọ quết đều lên vịt. (Nếu bạn thích vịt có vị đậm đà thì hòa thêm một chút gia vị còn không thì bỏ qua).

Ở đây mình chỉ dùng giấm và mật ong vì khi vịt chín sẽ chấm nước tương xì dầu sẽ rất ngon.

Bước 3: Hòa lẫn bột điều với bột sả rồi quết lên mình vịt.

Để khoảng 30 phút cho vịt ngấm đều.

Bước 4: Dùng que xiên găm 2 đầu vịt cho chặt đặt vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 220oC. Nướng khoảng 40-50 phút.

Trong khi nướng bạn nên hạ bớt nhiệt ở giai đoạn cuối nếu không vịt sẽ bị cháy. Nếu có thời gian ban đầu bạn nên nướng vịt ở nhiệt độ vừa phải sau đó mới nướng ở nhiệt độ cao vì như vậy lớp da vịt sẽ giòn rất nhanh.

Bước 5: Thỉnh thoảng mở cửa lò dùng cọ quết lớp mật ong lên để vịt không bị khô. Dùng đũa xiên thử nếu thấy vịt đã chín, tắt lò, lấy vịt ra chờ nguội  rồichặt miếng vừa ăn.

Vịt quay kiểu này rất nhanh và không mất nhiều công sức. Chấm vịt với tương magi cay cay với ít tỏi băm nhỏ thì thật là tuyệt. Nhìn đã thấy mê rồi.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món vịt quay nhé!

Hương Quý(Eva.vn)

Vịt om sấu

Chao! Cái quả sấu non
Chưa ăn mà đã giòn,
Nó lớn như trời vậy,
Và sẽ thành ngọt ngon. *

Sấu là một quả đặc trưng của miên Bắc Việt Nam. Sấu được dùng để chế biến nhiều món ngon như: nấu canh chua, ngâm  muối. Sấu có thể ngâm với đường làm thành nước sấu, có tác dụng thanh nhiệt vào mùa hè. Ô mai sấu cũng có hàng chục loại… loại nào cũng hút hồn chị em phụ nữ cả.

Còn vịt om sấu dường như đã thành một món ăn đặc trưng của Hà Nội. Thịt vịt mềm ngọt hòa quyện với vị chua thanh của sấu khiến cho ta say mê, nhung nhớ, như bỗng dại khờ.

Nguyên liệu:

Vịt: 1 con 1,5 – 1,6 kg

Sấu xanh: 10 -12 quả

Khoai sọ hoặc khoai môn: 0,5 kg

Hành tím: 3 củ

Mùi tàu: 2 cây

Hành lá: 2 cây

Ớt sừng: 1 quả

Sả: 3 củ

Tỏi: 1 củ

Gừng: 1 nhánh nhỏ

Rượu trắng: 2 thìa

Gia vị: muối, tiêu, nước mắm.

Cách làm:

Vịt sơ chế sạch, xoa rượu gừng, chặt miếng vừa ăn.

Hành, tỏi, sả thái lát mỏng.

Ướp thịt vịt với 1/3 thìa canh muối ,1/2 thìa canh mì chinhs,1/3 thìa cà phê tiêu, cùng với 1/2 (hành, tỏi, sả). Để 30 phút cho ngấm.

Khoai: nếu là khoai môn thì thái hình móng lợn, chiên sơ. Nếu là khoai sọ thì rửa sạch, luộc qua nước sôi khoảng 3 phút, bóc vỏ; củ to có thể bổ ra làm 2 – 3 phận

Sấu cạo vỏ ngâm nước lạnh, khía mấy đường dọc theo thân quả.

Hành lá mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

Đun dầu nóng già, cho 1/2 (hành + tỏi + sả ) còn lại vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt xào săn. Cho sấu vào nồi, đổ nước ngập thịt.

Khi vịt chín, gần mềm thì cho khoai vào, đun tiếp tới khi khoai chín là được.

Vớt sấu ra bát con, lấy thìa dằm nhuyễn, đổ nước om vào rồi gạn ra, nếm thử để đạt độ chua ưng ý. 

Nêm lại gia vị vừa ăn, rắt hành lá, mùi tàu, ớt thái chỉ vào. Múc ra bát ăn nóng cùng với cơm hoặc bún.

Mách nhỏ: Bạn nào muốn ăn theo kiểu lẩu thì bỏ vào nồi lẩu, chuẩn bị các loại rau ăn kèm với lẩu chua như: rau muống, giá... nhé.

Thịt vịt om dấm bỗng

* Trích Quả sấu non trên cao (Xuân Diệu)

Thịt vịt om dấm bỗng

Thịt vịt om dấm bỗng là món ăn ngon, thơm mùi dấm bỗng, nước có màu hồng,thịt vịt hơi cay, chua dịu, vừa ăn.

Món này có thể múc ra tô, ăn cùng với bún hoặc để trong nồi ăn theo kiểu lẩu vịt. Vì là lẩu chua nên rất thích hợp với rau muống các bạn nhé.

Nguyên liệu:

Vịt béo: 1 con

Dấm bỗng + cái bỗng: ½ lít

Hành tỏi khô: 20 g

Ớt bột: 5 g

Giềng già: 100 g

Nước mắm, gia vị, mì chính, hạt tiêu, đường, ớt, rau răm, hành hoa, rau mùi.

Cách làm:

Thịt vịt sơ chế sạch, chặt miếng vuông

Giềng giã nhỏ, hành tỏi khô băm nhỏ

Tẩm ướp thịt vịt với nước mắm, mì chính, hạt tiêu, hành tỏi băm nhỏ và nước giềng để ngấm 20 phút

Phi thơm hành tỏi khô, cho thịt vào xào săn, cho tiếp ớt bột vào xào cùng, trút vào xoong, cho dấm bỗng vào om, khi thịt mềm cho hành, rau răm thái nhỏ. Trình bày vào âu hoặc đĩa sâu lòng, trang trí hoa ớt, rau mùi.

Vịt om sấu

Vịt kho gừng - Ăn ngon dễ làm

Không gì thú vị hơn một bữa cơm với thịt vịt kho gừng nóng nóng cay cay, nếu ăn kèm canh chua thì càng tuyệt.

Món vịt kho gừng sẽ là một trải nghiệm vị giác thú vị cho cả gia đình bạn.

Nguyên liệu:

- ½ con vịt làm sạch lông
- 1 củ gừng, 1 trái ớt sừng
- Tỏi băm, hành khô băm
- Nước mắm ngon, nước màu đường, gia vị.

Thực hiện:

Bước 1: Gừng gọt vỏ, xắt lát mỏng hoặc xắt sợi. Ớt xắt khoanh mỏng.

Bước 2: Vịt chà rửa với rượu trắng cho không bị hôi lông. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 3: Ướp vịt với ít tỏi băm, hành khô băm, ½ lượng gừng, 1 muỗng canh nước mắm ngon, ½ muỗng canh đường.

Bước 4: Phi thơm tỏi trong chảo dầu rồi cho chỗ gừng còn lại vào xào.

Bước 5: Khi gừng hơi vàng (đừng để vàng quá) thì cho thịt vịt vào xào săn. Cho vào ít nước màu, nêm nước mắm, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.

Bước 6: Cho nước vào xâm xấp mặt vịt, kho với lửa riu riu cho vịt thật mềm và thấm.

Bước 7: Thêm ớt xắt vào nồi vịt kho.

Bước 8: Kho đến khi nước hơi cạn là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho vịt kho gừng ra bát rồi cùng cả nhà thưởng thức nhé!

Chúc các bạn thành công với món vịt kho gừng!

Trâm Đỗ(Eva)

Đùi vịt quay xốt me ngon ngất ngây

Món đùi vịt quay xốt me vừa có vị thơm của vịt quay, vị chua chua, ngọt chọt của me, và cả vị cay cay, tê tê của ớt.

Tết năm nay ăn nhiều thịt gà đến nỗi bây giờ đi chợ nhìn thấy gà mà mình vẫn chẳng dám mua. Ngó sang bên cạnh thấy hàng thịt vịt có vẻ ngon nên mình chẳng chần chừ mà mua luôn để đổi món cho cả nhà. Bây giờ không phải mùa vịt, ngan rộ nhưng những loại này thì được nuôi suốt trong năm, vậy nên ở chợ chẳng bao giờ thiếu vịt, ngan hay gà cả.

Mình vẫn thường xuyên mua các loại gia cầm đã được thịt sẵn ở chợ về làm thức ăn bởi vậy nên giá cả của chúng mình nắm khá rõ. Thông thường thì thịt vịt có giá bằng hoặc rẻ hơn thịt gà công nghiệp 5.000 đ/kg và ngày hôm nay cũng không ngoại lệ. Trong khi giá thịt gà công nghiệp là 70.000 – 75.000 đ/kg thì thịt vịt chỉ 70.000 đ/kg thôi.

Giá trên áp dụng với việc mua cả miếng nửa con hoặc mua nửa con, còn mình lại chọn mua nguyên mấy cái tỏi vịt nên đành “cắn răng” chấp nhận mức giá 80.000 đ/kg. Mình để ý thấy lòng, mề vịt giá đắt hơn lòng mề gà một chút. Nếu lòng gà từ 7.000 – 8.000 đ/bộ thì lòng vịt là 10.000 đ/bộ. Hôm nay thấy chợ hơi ít thịt ngan, tuy nhiên mình cũng vẫn mạnh dạn hỏi được giá là 90.000 – 100.000 đ/kg.

Với những chiếc tỏi vịt mua được mình sẽ làm món đùi vịt quay xốt me cho bữa tối. Nguyên liệu cần dùng cho món ăn gồm: me, hoa hồi, hành lá, hạt tiêu, tỏi, bột năng, xì dầu và các loại gia vị. Đầu tiên là khâu sơ chế, mình đem đùi vịt đi nhặt sạch những lông còn sót lại, rửa bằng rượu gừng cho khử bớt mùi hôi của vịt, sau đó rửa sạch với nước và để ráo.

Mình dùng một con dao khía chéo da của đùi vịt, sau đó ướp thịt vịt với nước cốt tỏi, hoa hồi đã rang vàng tán nhỏ, xì dầu, hạt tiêu, gia vị trong khoảng 15 phút. Tiếp theo, mình bỏ đùi vịt vào chảo chiên cho vàng đều các mặt rồi múc bớt mỡ vừa chiên vịt đi, sau đó lại đổ hỗn hợp nước ướp vịt vào và đậy vung hầm trong cho tới khi nước sánh lại thì vớt đùi vịt ra.

Bước thứ hai là chế biến nước sốt. Me mình đem nấu sơ qua rồi dầm lấy nước chua, ớt sừng bỏ hạt, thái sợi, hành lá cũng tước sợi, tỏi đập dập, bột năng hòa tan trong một chút nước lạnh. Mình phi thơm tỏi trong một chút dầu ăn, sau đó cho muối, đường, bột ngọt… vào nêm vừa ăn rồi đổ tiếp hành, ớt, nước me, nước bột năng vào và khuấy đều tay tới khi thấy nước sốt sôi là được.

Đùi vịt sau khi đã quay và để ráo mình chặt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa rồi rưới nước sốt lên trên, trang trí lại một chút cho đẹp là có thể mời cả nhà thưởng thức được rồi.

Theo Eva

Vịt nướng chao cho ngày trời lạnh

Nếu bạn muốn ăn thịt vịt trong những ngày lạnh, không gì thích hợp hơn món vịt nướng chao để thiết đãi cả nhà. Chế biến món ngon này trong thời tiết lạnh giá của miền bắc nhé ^^!.

Chế biến vịt nướng cũng rất phong phú, nếu thích vị béo ngọt bạn có thể chế biến món vịt nướng mật ong, ghiền hương thơm của lá chanh nên làm món vịt ướp lá chanh nướng... Nhưng để có một món ăn vừa thơm, mềm, hơi béo nhưng lại không ngấy thì bạn không nên bỏ qua món vịt nướng chao.

Vịt nướng chao đơn giản chỉ là vịt ướp chao và nướng. Tuy nhiên, để món ăn ngon phải biết cách chọn lựa vịt. Không nên chọn loại vịt bầu, vịt xiêm... vì nhiều mỡ ăn rất ngấy. Tốt nhất nên chọn loại vịt cỏ, loại vịt này được nuôi thả rong trong vườn nhà, nên thịt chắc lại ít mỡ, chọn những con nặng chừng dưới 2 kg là được. Vịt cắt tiết, làm sạch lông. Ướp sơ thịt qua với rượu trắng để mất đi cái mùi hôi của vịt và rửa lại bằng nước sạch.

Thái vịt ra thành từng miếng vừa ăn. Chao được đánh tan, nêm thêm các loại gia vị như đường, muối, hành và tỏi băm... Cho vịt vào ướp chung trong khoảng 15 phút để món ăn thấm gia vị. Sau đó đem nướng trên bếp than hồng. Trong quá trình nướng, nhớ trở đều tay để thịt vịt được chín đều, không bị cháy xém.

Khi miếng thịt vịt chuyển sang màu vàng hơi cháy xém cùng hương thơm lan tỏa trong gió là bạn có thể gắp ra đĩa và thưởng thức cùng bạn bè. Phải ăn lúc còn nóng mới thưởng thức được hết hương vị thơm ngon của món ăn, thịt vịt vừa nóng hổi vừa thơm giòn lại hơi beo béo của chao. Vịt nướng chao được ăn kèm với với các loại húng thơm, húng quế, xà lách cùng chén chao sa tế để tăng thêm hương vị thơm ngon và đậm đà cho món ăn.

Theo VNE