Mứt bí
Đăng bởi ADMIN
Nguyên liệu: (Tỉ lệ bí và đường: 1 kg bí: 500 gr-700 gr đường)
1 kg bí đao
500 gr đường
Vôi trắng (White Limestone paste): vôi có tác dụng làm cho bí được giòn nhưng ngâm lâu và nhiều vôi quá bí sẽ bị ngã màu vàng
Phèn chua (Alum)
1 muỗng cà phê nước hoa bưởi
Thực hiện:
Bí xắt sợi lớn
Rửa với nước có pha phèn chua, vớt ra rổ cho ráo
Đổ bí vô thau, chế nước vôi phần trong vào thau ngâm qua đêm, lấy khăn nhúng nước, vắt cho khô để đè trên mặt bí, bảo đảm bí được nằm dưới nước vôi.
Bắt nồi nước sôi có pha tí phèn chua đổ vô ngâm qua đêm, rửa sạch.
Cho đường vào ướp với bí để qua đêm
Sau cùng là sên bí, khi nước gần cạn cho tinh dầu hoa bưởi vào
Chè khoai môn-Xuân Hồng
Đăng bởi ADMIN
https://www.youtube.com/watch?v=PZolRq7WT5E
1.5-2 lbs khoai môn cau, gọt vỏ, chẻ đôi theo chiều dọc, rồi lại chẻ đôi nữa, xắt thành những thỏi lớn như ngón tay, rồi xắt cục nhỏ, rửa sạch, cho vào tô, chùm food wrap lại, cho vào microwave 5 phút,
Lấy nồi cho 8.5 cup nước lạnh và ít lá dứa vào bắt lên bếp nấu sôi, cho tiếp 1.5 cup nếp vào đảo đều, để lửa vừa, khi nếp vừa búp búp thì cho khoai môn vào, đảo vài vòng, đậy nắp lại, khoảng 5-7 phút dở nắp cho 2 cup đường cát +1/4 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tinh dầu lá dứa vào đảo đều, đun sôi trở lại tắt lửa liền.
Nước cốt dừa: 1 lon nước cốt dừa + 1/2 lon nước lã + 1 bó lá dứa nhỏ + 2 muỗng canh gạt đường cát +1/2 muỗng cà phê muối, nấu sôi, chế bột năng vào (2/3 muỗng canh bột năng + 1 muỗng canh nước lạnh, quậy tan), vừa chế vừa quậy, sôi lại tắt bếp
Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa vào, ăn thử nha...Um! ngon quá :)
1.5-2 lbs khoai môn cau, gọt vỏ, chẻ đôi theo chiều dọc, rồi lại chẻ đôi nữa, xắt thành những thỏi lớn như ngón tay, rồi xắt cục nhỏ, rửa sạch, cho vào tô, chùm food wrap lại, cho vào microwave 5 phút,
Lấy nồi cho 8.5 cup nước lạnh và ít lá dứa vào bắt lên bếp nấu sôi, cho tiếp 1.5 cup nếp vào đảo đều, để lửa vừa, khi nếp vừa búp búp thì cho khoai môn vào, đảo vài vòng, đậy nắp lại, khoảng 5-7 phút dở nắp cho 2 cup đường cát +1/4 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tinh dầu lá dứa vào đảo đều, đun sôi trở lại tắt lửa liền.
Nước cốt dừa: 1 lon nước cốt dừa + 1/2 lon nước lã + 1 bó lá dứa nhỏ + 2 muỗng canh gạt đường cát +1/2 muỗng cà phê muối, nấu sôi, chế bột năng vào (2/3 muỗng canh bột năng + 1 muỗng canh nước lạnh, quậy tan), vừa chế vừa quậy, sôi lại tắt bếp
Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa vào, ăn thử nha...Um! ngon quá :)
Bún thịt nướng chay-Xuân Hồng
Đăng bởi ADMIN
https://www.youtube.com/watch?v=g08wKruFfdU
1 gói thịt chay, ngâm rồi xả nước nhiều lần, bóp ráo, ướp gia vị: 1/2 muỗng cà phê đường cát + 1/3 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê bột nấm chay + 1 muỗng canh nước tương +1 muỗng canh dầu hào chay + 2 muỗng canh dầu ăn + 2 muỗng cà phê đầy mè rang vàng + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê sả băm nhuyễn + 1 lóng tay bô rô băm nhuyễn + 1 muỗng cà phê mật ong, để 30 phút cho thấm, lấy cây tre xiên thịt chay vào đem nướng 400 độ F, 10 phút, trở mặt kia lại, nướng tiếp10 phút và broil khoảng 5 phút nữa nếu muốn thịt vàng
Nước mắm chay: 2 muỗng canh nước mắm chay + 2 muỗng canh đường cát + 6 muỗng canh nước lạnh + 1 muỗng canh tương ớt + chanh ít nhiều tùy thích + ít đồ chua
Mỡ hành: lá bô rô băm nhuyễn + tí đường + tí muối +1/3 muỗng cà phê bột nêm chay, cho vào microwave 45 giây
1 gói thịt chay, ngâm rồi xả nước nhiều lần, bóp ráo, ướp gia vị: 1/2 muỗng cà phê đường cát + 1/3 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê bột nấm chay + 1 muỗng canh nước tương +1 muỗng canh dầu hào chay + 2 muỗng canh dầu ăn + 2 muỗng cà phê đầy mè rang vàng + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê sả băm nhuyễn + 1 lóng tay bô rô băm nhuyễn + 1 muỗng cà phê mật ong, để 30 phút cho thấm, lấy cây tre xiên thịt chay vào đem nướng 400 độ F, 10 phút, trở mặt kia lại, nướng tiếp10 phút và broil khoảng 5 phút nữa nếu muốn thịt vàng
Nước mắm chay: 2 muỗng canh nước mắm chay + 2 muỗng canh đường cát + 6 muỗng canh nước lạnh + 1 muỗng canh tương ớt + chanh ít nhiều tùy thích + ít đồ chua
Mỡ hành: lá bô rô băm nhuyễn + tí đường + tí muối +1/3 muỗng cà phê bột nêm chay, cho vào microwave 45 giây
Xôi bắp-Xuân Hồng
Đăng bởi ADMIN
P đánh máy lại những ý chính cho các bạn tiện theo dõi :)
1.Xôi bắp đậu xanh
https://www.youtube.com/watch?v=ZIpfe53RtwM
2 lon bắp White Hominy hiệu Teasdale-Primera Calidad-Mai=Blanco, trọng lượng 29 oz/ mỗi lon
2 cup nếp, vo thật sạch, ngâm qua đêm bằng nước lạnh (hoặc ngâm nước nóng 4-6 tiếng đồng hồ)
12 oz đậu xanh, ngâm qua đêm, hấp chín, cho 1/4 muỗng cà phê muối vô chung với đậu và xay nhuyễnCho bắp vào nồi nước sôi + 1 muỗng cà phê muối+ 1 muỗng cà phê Baking soda, khi sôi bùng lên 5 phút, tắt bếp, xả sạch, để ráo trộn với nếp và 1/3 muỗng cà phê muối, đổ vô xửng hấp 10-15 phút là chín, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đảo đều lên, cho tiếp 1/2 đậu xanh đã xay nhuyễn vào đảo đều, hấp tiếp khoảng 3-5 phút, múc ra dĩa, rải hành phi (hành hương thái mỏng phi cho vàng mà còn ướt thì mới ngon), đậu xanh hoặc muối mè đậu phộng và đường
2.Xôi bắp nhão
https://www.youtube.com/watch?v=E19ucE76GZs
1 gói 12 oz bắp chà khô (peel corn) là bắp đã xay dập dập, mua tại chợ Á châu
1/2 cup nếp
Vo sạch 2 thứ ngâm qua đêm, xả cho thiệt sạch, cho vào nồi, đổ 1 lon 14 oz nước cốt dừa, 1 lon nước Coco Rico (hay nước dừa tươi hay nước lạnh), 4 cup nước lạnh, 1/2 muỗng cà phê muối, không đậy nắp đặt lên bếp nấu lửa lớn, khi sôi hạ lửa nhỏ xuống, lâu lâu đảo chút xíu cho không bị khét đáy, khi cạn mới đậy nắp lại, vặn lửa nhỏ nhất khoảng 15-20 phút là chín
Chuẩn bị lá chuối, dừa bào
2 muỗng canh đậu phộng rang vàng giã dập
1 muỗng canh mè rang
2 muỗng canh đường cát
1 muỗng cà phê muối
Tất cả trộn lại với nhau
1.Xôi bắp đậu xanh
https://www.youtube.com/watch?v=ZIpfe53RtwM
2 lon bắp White Hominy hiệu Teasdale-Primera Calidad-Mai=Blanco, trọng lượng 29 oz/ mỗi lon
2 cup nếp, vo thật sạch, ngâm qua đêm bằng nước lạnh (hoặc ngâm nước nóng 4-6 tiếng đồng hồ)
12 oz đậu xanh, ngâm qua đêm, hấp chín, cho 1/4 muỗng cà phê muối vô chung với đậu và xay nhuyễnCho bắp vào nồi nước sôi + 1 muỗng cà phê muối+ 1 muỗng cà phê Baking soda, khi sôi bùng lên 5 phút, tắt bếp, xả sạch, để ráo trộn với nếp và 1/3 muỗng cà phê muối, đổ vô xửng hấp 10-15 phút là chín, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đảo đều lên, cho tiếp 1/2 đậu xanh đã xay nhuyễn vào đảo đều, hấp tiếp khoảng 3-5 phút, múc ra dĩa, rải hành phi (hành hương thái mỏng phi cho vàng mà còn ướt thì mới ngon), đậu xanh hoặc muối mè đậu phộng và đường
2.Xôi bắp nhão
https://www.youtube.com/watch?v=E19ucE76GZs
1 gói 12 oz bắp chà khô (peel corn) là bắp đã xay dập dập, mua tại chợ Á châu
1/2 cup nếp
Vo sạch 2 thứ ngâm qua đêm, xả cho thiệt sạch, cho vào nồi, đổ 1 lon 14 oz nước cốt dừa, 1 lon nước Coco Rico (hay nước dừa tươi hay nước lạnh), 4 cup nước lạnh, 1/2 muỗng cà phê muối, không đậy nắp đặt lên bếp nấu lửa lớn, khi sôi hạ lửa nhỏ xuống, lâu lâu đảo chút xíu cho không bị khét đáy, khi cạn mới đậy nắp lại, vặn lửa nhỏ nhất khoảng 15-20 phút là chín
Chuẩn bị lá chuối, dừa bào
2 muỗng canh đậu phộng rang vàng giã dập
1 muỗng canh mè rang
2 muỗng canh đường cát
1 muỗng cà phê muối
Tất cả trộn lại với nhau
