Cách làm thịt kho củ cải trắng - món ăn ngon

Amthuchomnay - món ngon thịt kho củ cải trắng dậy mùi thơm của củ cải trắng lan tỏa trên từng miếng thịt. Vị cay, ngọt của củ cải trắng món thịt kho trở nên vô cùng hấp dẫn...

Thịt kho củ cải trắng - món ăn ngon hấp dẫn

Nguyên liệu làm món thịt kho củ cải trắng  :

- Củ cải trắng
- Thịt ba chỉ
- Đường, hạt nêm
- Hành khô, tiêu hột

Cách làm thịt kho củ cải trắng:

- Nạo vỏ củ cải, rửa lại với nước để đảm bảo loại bỏ hết các bụi bẩn còn sót, bổ miếng vừa ăn.

- Thái thịt thành các miếng cỡ con chì. Ướp thịt cùng đường, hạt nêm và hành khô băm nhỏ.

- Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào rang đến khi thịt xém cạnh.

- Chế nước xâm xấp mặt thịt rồi thả củ cải vào kho cùng.

- Lúc đầu chúng ta sẽ đun với lửa to cho nồi thịt sôi bùng, sau đó hạ nhỏ lửa đun riu riu, nước gần cạn các bạn rắc tiêu hạt vào nhé.

- Nhờ lượng đường khi ướp vào thịt ban đầu nên không cần chưng nước hàng, trong quá trình kho thịt, khi nước cạn và thịt cũng như củ cải chín nhừ, đường sẽ tự chuyển hóa và tạo thành màu nâu cánh gián.


Vậy là đã làm xong món thịt kho củ cải rồi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng

Cách làm Thịt Kho Tàu thơm nức

Amthuchomnay - Món thịt kho tàu hay còn gọi là thịt kho trứng khá phổ biến ở Việt Nam, trong các nhà hàng, quán ăn và trong mỗi bữa cơm gia đình. Thời tiết mát mẻ được thưởng thức thịt kho tàu kèm với canh rau hoặc dưa chua đảm bảo sẽ hấp dẫn được thực khách trong gia đình bạn.

Video hướng dẫn:

Để làm thịt kho tàu ngon ta cần chuẩn bị:

- 1 ký thịt bắp đùi (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)

- 1 trái dừa tươi

- 2 phần chén nước mắm ngon 

- 6 muỗng cà phê đường

- 2 muỗng cà phê muối ...

- 5 tép tỏi lớn

- 3 củ hành

Cách Làm Thịt Kho Tàu:

Mua thịt bắp đùi dính cho ngon về cạo rửa cho sạch xắt miếng vuông độ 6 phân để trên rổ cho thật ráo nước, đem ướp muối, đường cho đều để độ 2 tiếng đồng hồ, lấy soong đựng nước dừa và 2 chén nước nóng thật sôi.

Lấy nửa thau nước lạnh rửa từng miếng thả vô nước dừa đang sôi, để lửa riu riu, lấy nắp đậy hở phân nửa.

Khi nước dừa cạn chừng phân nửa, đổ 2 phần chén nước mắm vô rồi cứ để lửa sôi riu riu trở thịt cho đều, khi thịt vừa có màu thì trở thường xuyên. Bằm tỏi cho nhuyển với củ hành trộn cho đều khi nước còn sắp sắp cạn cho vô 3 chén nước sôi, cũng để lửa cho sôi riu riu cho đến khi thịt mềm. Khi thịt trong và nước cũng trong, rất ngon và thơm.

Chú ý:

- Nếu kho để dành lâu thì đừng có bỏ tỏi và hành.

- Nước mắm Ba Làng là loại mắm dân gian truyền thống thích hợp với nhiều món ăn, sử dụng nước mắm Ba Làng sẽ tạo hương vị thơm ngon hơn cho món mặn.

Nhà mình hay nấu thịt kho tàu kiểu này, các bạn thử xem nha!

Đạm chay kho cải bắc thảo

Đạm chay kho cải bắc thảo ăn với xôi đậu phộng

P nấu món này khoảng gần 2 năm trước rồi với tựa là “khâu nhục chay” mà P đã lấy xuống chưa post lên lại…P quên là đã có dùng cải bắc thảo trong recipe này….Bạn Ali hỏi cách làm loại cải muối này P mới chợt nhớ ra. Hôm nay, P sửa lại cách chế biến cho nhanh hơn và ngon hơn…nên một số nguyên liệu sẽ không có cân lượng cụ thể nữa, các bạn cứ nêm nếm và nhắm chừng cho vừa khẩu vị là được, thường thì món này người ta nấu có nước nhiều một chút để chan cơm, xôi hay bánh mì ăn… Món kho cải bắc thảo này rất là thơm…không phải là quảng cáo đâu nhe :)

1.Nguyên liệu:

• 1/3 hủ cải bắc thảo (preserved cabbage không tỏi 14 oz, ở chợ Á Đông), tiếng Quảng là Túng schôi, tiếng Quan Thoại có phiên âm la tinh là dong cai: 冬 菜

• 25 cọng sườn cọng chay (order bên Cali, công ty thực phẩm chay Âu Lạc)

• 2 củ xá kếnh băm nhuyễn (P còn mấy củ để tủ đá, ở VN đem qua, P không biết tên Việt của củ này, chỉ thấy người Hoa kêu là xá kếnh, P thấy chợ Á Đông có bán củ khô)

• 1 cục chao, tán nhuyễn
• 1/4 muỗng cà-phê paprika cho có màu
• 1/4 muỗng cà-phê ngũ vị hương không tỏi
• Muối, đường, nước tương, dầu ăn (P nấu ăn không dùng bột nêm, nếu bạn thường dùng thì cứ nêm một chút vào nha :) )
• 1 chén (hay nhiều hơn) nước lèo hay nước lã

Nếu không cử ngũ tân thì cho thêm tỏi sẽ làm tăng hương vị của món này

2.Cách làm:

Cải bắc thảo rửa cho sạch cát, ngâm khoảng 15 phút cho nở và bớt mặn, vớt ra, băm nhỏ.

Sườn cọng ngâm mềm, vắt ráo nước đem chiên vàng

Cho nước tương, đường, ngũ vị hương, paprica, chao, xá kếnh  vào chén quậy đều, đổ sườn cọng vào ướp khoảng 15 phút

Bắt chảo cho dầu vào chờ nóng, đổ cải bắc thảo vào xào sơ cho thơm, sau đó đổ sườn cọng đã ướp vào xào chung, đảo cho đều để thấm gia vị, tiếp theo chế nước lèo vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, đậy nắp lại, khi sôi hạ lửa nhỏ lại, nấu khoảng 15-30 phút cho tất cả mềm là xong.

Món này có thể ăn với:

Xôi đậu phộng hay cơm nếp trắng.

Bánh mì mổ ra chan nước và cái của món này vào, điểm thêm dưa leo xắt lát mỏng, ngò, ớt xắt lát….ăn rất thơm và ngon :)

Dưa leo cắt lát, xà lách chấm với nước xốt của món này ăn với cơm trắng nóng thì ngon đáo để

G.Phượng

Tôm kho dừa ngon cơm

+ NGUYÊN LIỆU

- 400g tôm sú

- 200g cơm dừa miếng

- 1/2 bát nước dừa tươi

- 2 thìa cà-phê tỏi xay

- 1 thìa cà-phê hành lá

- 1 quả ớt đỏ

- 2 thìa súp đường

- 2 thìa súp nước mắm

- 1/2 thìa cà-phê tiêu, dưa chuột, rau sống, dầu ăn.

+ CÁCH LÀM 

1. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, chừa đuôi. Dùng dao chẻ dọc sống lưng, gỡ bỏ phần chỉ đen. Lấy phần gạch ở đầu tôm cho vào bát.

2. Đun nóng khoảng 1 thìa súp dầu ăn trong chảo. Cho hành tím, tỏi xay, hành lá băm vào phi thơm. Sau đó, thêm nước dừa tươi vào. Nêm nước mắm, đường vào xào đến khi hỗn hợp hơi sánh lại.

3. Cho tôm và cơm dừa đã được cắt miếng vừa ăn vào kho đến khi thấm đều gia vị, nước kho sệt, tôm săn lại. Thêm tiêu vào trước khi dùng. Ăn với cơm trắng, dưa chuột thái lát mỏng, rau sống.

Mách bạn

Chọn dừa vừa ăn, có độ dẻo chứ không quá mềm nhão hay quá cứng để sau khi kho, phần cơm dừa thật ngon miệng. Cơm dừa miếng được nạo và bán sẵn ở chợ. Giá khoảng 7.000 đồng/trái.

Măng kho chay

1.Nguyên liệu:

• 1 khúc măng, rửa sạch, xắt làm 3 khúc, chẻ miếng vừa ăn, luộc sơ lại trong nước sôi, đổ ra rổ cho ráo
• 1 lon nấm rơm, rửa sạch, ngâm nước khoảng 15 phút rồi xả, làm khoảng 2-3 lần, cũng đem luộc sơ lại
• 1 hộp đậu hũ 19 oz, để ráo nước, đem chiên, xắt tùy ý
• 2/3 chén nước lã
• Gia vị: muối, đường, nước tương, dầu hào chay, bột nêm

2.Thực hiện:
Xào sơ nấm với chút nước tương và đường cho thấm, cho măng vô xào cho thơm, rồi đổ tiếp đậu hũ vào xào một phút, sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn, xào chút nữa cho thấm, chế nước vô nêm nếm lại cho vừa ăn, sôi vặn lửa nhỏ lại nấu cho nước gần cạn là xong, nhớ đảo thường xuyên cho thấm. Măng rất hút muối nên dễ bị mặn nên nêm nêm cho vừa ăn sẽ ngon hay đậm đà hơn chút xíu là OK.
Măng ăn rất ngon nhưng cũng rất độc, nếu người bị đau nhứt nên hạn chế ăn, hay người đang yếu yếu ăn vào sẽ dễ bị trúng, lâu lâu OX lại vào bếp nấu món này ăn :) Ăn với cơm nóng thì ngon lắm…nếu bạn nào hong kiêng cử có thể cho ớt (làm cho món này âm hơn) vô nấu chung, cay lắm đó nhe vì măng kỵ ớt…Tùy sức khỏe của mỗi người mà cho thêm cái này hoặc bớt cái kia ra nhe :)
G.Phượng

Chả lụa xốt cà

1.Nguên liệu:

• 1 cây chả tàu hũ ky, chẻ đôi, xắt miếng hơi dày hay tùy ý
• 1 trái cà chua, xắt cục nhỏ hay tùy ý
• Ít ngò xắt nhỏ
• Muối, ít đường, nước tương, dầu hào chay, bột nêm, tiêu, ớt tùy thích

2.Thực hiện:
Bắt chảo cho dầu vào, khi dầu nóng cho cà chua vào xào khoảng 2 phút, đổ chả vào, nêm nếm gia vị cho hơi đậm đà, đảo đều, khi sôi vặn lửa nhỏ lại để chả thấm gia vị khoảng 5 phút (không cần cho thêm nước vào nữa, cà ra rất nhiều nước), cho ngò, nêm tiêu, ớt tùy thích, đảo đều tắt  bếp, cho chả ra dĩa, ăn với cơm nóng, thêm món canh tùy thích, thiệt ngon :)
G.Phượng

Đậu hũ kho cà chua

1.Nguyên liệu:

• 6 miếng đậu hũ đã chiên sẵn, xắt tùy ý
• 1 trái cà chua, xắt cục nhỏ hay tùy ý
• 1 muỗng cà phê lá rose mary bằm nhuyễn (không có cũng được)
• 1 muỗng cà phê lá quế bằm nhỏ (không có cũng được)
• 1 muỗng cà phê gừng xắt sợi nhỏ
• ít ngò xắt nhỏ
• Muối, ít đường, nước tương, dầu hào chay, tiêu, ớt tùy thích

Ngoài ra cũng có thể cho thêm tương hột nếu thích
2.Thực hiện:
Bắt chảo cho dầu vào chờ nóng, cho gừng và rosemary vào khử, đổ cà chua vào xào với ít muối cho tái rồi đổ tiếp đậu hũ vào, nêm thêm ít muối, nước tương, dầu hào chay và ít đường cho đậm đà một chút, rưới chút nước vào đảo đều, sôi vặn lửa nhỏ lại nấu cho đậu hũ thấm và nước hơi sệt lại là được, xong nêm tiêu, ngò, ớt tùy thích đảo đều, cho ra dĩa…dọn ra ăn với cơm nóng và món canh nữa thì thiệt ngon :)
G.Phượng

Bí đao kho tương hột

 

Món này OX nấu:
1.Nguyên liệu:

• 4 miếng đậu hủ chiên, xắt tùy ý.
• Một trái bí đao nhỏ, xắt cục.
• 2 muỗng canh tương hột.
• Nước lã hay nước lèo.

Gia vị: muối, đường, nước tương, bột nêm, ngò, tiêu, ớt tươi hay ớt sa tế tùy thích.
2.Thực hiện:
Khi dầu nóng, đổ bí vào xào cho bí tái, nêm chút muối, đảo đều khoảng 1 phút, rồi cho đậu hủ, tương hột vào xào 1 phút nữa, sau đó nêm nếm gia vị vào, xào chút cho thấm rồi đổ nước ngập bí, thử lại xem có vừa ăn chưa, bí mà nêm mặn sẽ không ngon, rồi đậy nắp lại, nấu lửa nhỏ, thi thoảng đảo đều bí cho thấm gia vị, nấu sao cho khi bí chín chỉ còn nước ươn ướt hay là tùy sở thích, khoảng 20 phút hay khi bí mềm là chín, rồi mới nêm ngò, tiêu hay ớt vào đảo đều, ăn với cơm nóng rất ngon.
Bí đem làm món này P thấy ngon. Kỳ trước P có kho bí với chao, nhưng P thấy khó ăn, chắc tại P không quen :)
G.Phượng