Ốc nhồi xào khế

Ốc nhồi xào khếlà một món ăn ngon dân dã. Thịt ốc giòn ngọt, hơi chua  cay, thơm mùi tía tô, hành lá.

Nguyên liệu:

Ốc nhồi to vừa: 1 kg

Mỡ nước: 100 g

Hành, tỏi khô: 30 g

Tía tô: 20 g

Khế chua: 200 g

Nghệ: 100 g

Ớt tươi: 3 quả

Ớt ngọt: 100 g

Dấm bỗng: 200 g

Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, hành hoa

Cách làm:

Ốc ngâm cho sạch, chặt chôn, khêu lấy thịt ốc, sơ chế sạch, ngâm thịt ốc vào nước vôi. Thời gian 20 – 25 phút rửa lại nước lã cho hết màng đen. Bóp lại bằng nước muối, rửa sạch, để ráo.

Bỗng rượu lọc hết bã để riêng.

Nghệ giã nhỏ lọc hết bã lấy nước đặc.

Hành tỏi khô băm nhỏ.

Thịt ốc ướp nghệ, dấm bỗng, tiêu, nước mắm.

Khế chua rửa sạch, thái mỏng, rắc ít muối bóp nhẹ, vắt bỏ nước chua.

Hành hoa, tía tô, nhặt rửa sạch thái nhỏ, ớt tươi thái vát.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi khô, ớt thái lát, trút thịt ốc đã ướp vào xào nhanh tay, cho tiếp khế, ớt ngọt vào, nêm nước mắm, mì chính vừa ăn, cho hành hoa đảo đều. Bắc ra ngoài, cho tía tô, xúc bày vào đĩa, trang trí thêm hoa ớt, ăn nóng.

Click để xem thêm các món ăn ngon từ ốc:
» Ốc bươu hấp sả ớt 
» Vào hẻm mà ăn 
» Ốc nấu chuối đậu 
» Ốc len xào dừa