VỊT GIẢ CẦY
- Vịt mua về rửa sạch, dùng muối và chanh chà xát bên ngoài và bên trong, rửa lại bằng rượu gừng để vịt không có mùi hôi. Nướng vịt sơ qua bằng than hoa hoặc nếu không có dùng kẹp nướng trên bếp ga để da vịt hơi cháy xém dậy lên mùi thơm.
- Chặt vịt thành miếng vừa ăn. Ướp vịt với 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng nghệ băm, 1 muỗng mắm tôm, 1/2 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng riềng băm, 3 muỗng canh nước mẻ.
- Trộn đều gia vị để vịt thấm khoảng 30 phút trước khi nấu. Cho 1/2 muỗng tỏi băm vào nồi khi dầu nóng già, trút thịt vịt vào xào. Đến khi miếng thịt săn lại thì chế nước dừa xiêm vào. Đun lửa liu riu để thịt vịt chín mềm.
Đến lúc nước hơi cạn, sánh vàng thì các bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Sau đó cho 1 thìa riềng băm vào để giữ hương thơm đặc trưng của riềng, giúp món ăn thơm ngon hơn. Cuối cùng cho ngò ôm, mùi tàu thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
LÒNG GÀ XÀO MƯỚP ĐẮNG
Rửa sạch lòng gà với muối trắng, xả lại bằng nước rồi thái miếng các bộ phận vừa ăn. Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột rồi thái lát chéo dày khoảng 2-3 mm. Hành tím đập dập, hành lá rửa sạch thái khúc 1 cm.
Cho chảo lên bếp, đổ dầu và phi hành tím cho thơm. Sau đó đổ lòng gà vào xào qua cho săn, nhớ nêm thêm chút muối. Lòng gà xào đã săn, cho mướp vào xào cùng cho chín, nêm lại muối cho vừa ăn. cuối cùng cho hành lá vào đảo đều và tắt bếp.
CANH NGAO NẤU MƯỚP
Ngao mua về ngâm nước muối khoảng 1 tiếng để ngao nhả cát. Chà rửa sạch vỏ ngao rồi cho ngao vào luộc cho đến khi ngao há hết miệng.
Gạn phần nước luộc ngao để riêng. Phần ruột ngao cũng nhặt để riêng. Phi thơm một ít hành khô băm nhỏ, trút phần ruột ngao vào xào với chút xíu mắm cho thơm. Gạn phần nước luộc ngao vào nồi, chừa lại cặn bẩn. Mướp nạo bỏ vỏ, thái miếng.
Khi nước ngao sôi thì thả mướp vào, đun sôi khoảng 2-3 phút rồi thả hành hoa thái nhỏ vào. Nêm thêm chút gia vị, hạt nêm cho vừa miệng. Tắt bếp rồi múc canh ra bát.
| GIÁ TIỀN MỖI MÓN ĂN | |
| VỊT GIẢ CẦY - 1kg vịt - 1 muỗng nghệ băm; 1 muỗng mắm tôm; - 1 muỗng tỏi băm; 1 muỗng hành băm; - 2 muỗng riềng băm nhỏ; 3 muỗng mẻ; - 1 trái dừa tươi; 1 quả chanh; rượu gừng; ngò ôm, mùi tàu - Gia vị: dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối. | 70.000 đồng |
| CANH NGAO NẤU MƯỚP - Ngao: 1kg - Mướp: 2 quả to (khoảng 600gr) - Hành hoa, hành khô - Gia vị, hạt nêm, mắm | 25.000 đồng |
| MƯỚP ĐẮNG XÀO MỀ GÀ - Lòng gà: 1 bộ - Mướp đắng: 2 quả - Hành lá, hành tím, muối | 14.000 đồng |
| Tổng: 109.000 đồng, 4-5 người ăn | |
Hôm nay trời cũng không quá lạnh nhưng cả nhà mình vẫn thích thưởng thức món vịt giả cầy nên mình đã chế biến. Món này ăn với cơm cứ trôi vèo vèo. Thịt vịt rất ngon, mềm, chua chua lại có mùi thơm của riềng vô cùng thú vị.
Ngày mai mình sẽ nấu món gà kho gừng. Món ăn này rất thích hợp cho tiết trời lành lạnh. Ngoài ra, mình sẽ làm món canh đầu cá nấu măng chua. Vì mình mới được cho một ít măng miền núi nên món này khá thú vị. Vài quả cà sẽ kết thúc bữa ăn. Bữa cơm này sẽ hết khoảng 115.000 đồng, 50 phút.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bữa cơm gia đình!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét